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主打浓闷煲，2大招牌
山坑螺鸡煲｜生蚝鸡煲
自家农场鸡，冷泉山坑螺，自家手打丸
还有一系列特色小吃
青瓜烙｜乡下河鱼仔｜姜葱炒鸡杂
新店刚开，就在笋岗
深圳好吃的鸡煲
又找到一家
本地兰姨鸡煲，一家新开在罗湖笋岗的鸡煲大排档，主打浓闷鸡煲。老板兰姐，来自梅州，店里的「山坑螺鸡煲」是她的拿手招牌。
在深圳，鸡煲店不难找，但想吃到这一煲独特的味道，还真的只能来这里。
01.
「山间冷泉才有的山坑螺」
■“小时候，家里经常炒山坑螺来吃，味道很干鲜，我想着它和鸡煲结合，吃起来应该会不错。”
■“山坑螺全靠村民每天进山，从泉水里一点一点捡出来。”
与其他螺类相比，山坑螺只生长于山间冷泉中，吃起来会更鲜甜。因为它生长在山中，所以店里用的山坑螺都是前一天请村民采收后，冷链送来深圳，每一颗都新鲜。
02.
「农场养殖的走地鸡，先炸后炒」
/LANYIJIBAO/
■“广东人吃鸡就讲新鲜，都不用我特意说的啦，他们一吃就知道新不新鲜了。”
店里用的鸡都选用的是农场养殖的山林走地鸡，肉质紧实。她坚持现点现做，坐在店中，还能不时听到后厨师傅斩鸡的利落声响。
剁好的鸡肉用秘制鸡酱抓匀后下锅炸制元配网，一上桌就能闻到扑鼻的鲜香味。
鸡肉鲜嫩，酱香味浓郁，淡淡的螺肉鲜香融入其中，回味有些淡淡的辣味。再嗦一颗螺，螺肉紧实弹牙，汤汁会随着螺肉一起入口，鲜味十足，吃不到什么土腥味。
兰姨还特地叮嘱我们，吃她家鸡煲一定要用汤汁拌饭。汤汁浓缩了鸡煲的全部精华，拌匀后格外下饭。
店里的浓焖煲还有另一道招牌——生蚝鸡煲。兰姐介绍，这款的调味与山坑螺鸡煲略有不同，整体口味更清淡一些。因为新鲜生蚝的加入，汤汁中融入了海鲜的鲜味。
锅里的鸡肉吃得差不多了，可以请店员来加些高汤。等待几分钟后，原本浓稠的酱汁就化成了汤底，鸡肉与螺肉的鲜香融入其中，可以加入各种涮菜进行涮煮。
01.
「手打双拼」
/LANYIJIBAO/
■”现在很多店都是预制好的，但是我们店能手工做的都手工做，即使慢一点我也想保证口感。”
店里的猪肉丸和墨鱼丸都是师傅每天手工捶打的，点一份手打双拼能吃到两种口味。煮熟后，吃起来很弹牙，肉感十足。
02.
「吊龙伴」
店里一盘吊龙伴份量十足。在浓汤里快速一涮，捞出时挂满了汤汁，不用再蘸调料就已经够味，吃起来很嫩滑，吃起来是肉香与酱香结合。
03.
「三鲜伊面」
作为广东人的“万能主食”，遇到有汤汁的，总得点上一包三鲜伊面。煮熟后的面条吸满了酱汁，嗦一口面，吃一口鸡，每个广东胃都能被满足。
01.
「青瓜烙」
来店的熟客，总喜欢点上一份「青瓜烙」。青瓜被切成细丝，和碾碎的花生一起下锅炸到酥脆。青瓜的清爽中和了油腻感，会有种在吃青瓜味薯片的即视感。
02.
「姜葱炒鸡杂」
店里的姜葱炒鸡杂每份都是现炒，猛火快炒之下，葱姜的辛香彻底渗入鸡杂，鸡杂火候精准，口感脆嫩爽弹，吃不到腥气，镬气十足。
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秘制大肠头｜辣鸡蛋炒饭
自制乡下河鱼仔｜脆萝卜仔｜卤水三拼
■“我们店都不需要宣传，95%都是回头客，要不就是熟客带朋友来。”
■”有的客人一周能来三四天，还有个老客，一个人就能吃两煲。”
兰姨性格热情，在店里时总会热情给第一次来到客人搭配，她和不少老客已经处成朋友。
她跟我说，有时自己坐在门口时，听到客人跟朋友的推荐、看见特意开车来的客人，她的心里总觉得美滋滋的。
小店八月刚开在笋岗，装修简单，室内外都有座位，一到晚上大排档的氛围十足。在这里，没有浮夸的摆盘，全凭用心经营的味道说话。正如兰姨跟我说的：“我就想做好自己的口味，用好味道慢慢吸引客人来。”
本地兰姨鸡煲
人均
80元/人
营业时间
周一至周日
17:30 — 次日01:00
店铺地址
罗湖区宝岗路笋岗商业仓库6栋1层109号
（距地铁7号线笋岗站C1口步行280m）
小TIPS
1. 美食的评价因人而异，不存在绝对的标准
2.小店附近不好停车，建议搭乘地铁前往
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